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朗姆酒 六大基酒之一

来源:铭仕调酒咖啡培训发布时间:2016/3/5 19:04:05

朗姆酒,在南美洲流行至全世界,以甘蔗为原料,因其带有甜味,又叫糖酒。

--产地特点
品质酒体轻盈,酒味极干的朗姆酒这类朗姆酒主要由西印度群岛属西班牙语系的国家生产,如古巴、波多黎各、维尔克群岛(VIRGIN ISLANGS)、多米尼加、墨西哥、委内瑞拉等,其中以古巴朗姆酒最负盛名。酒体丰厚、酒味浓烈的朗姆酒这类朗姆酒多为古巴、牙买加和马提尼克的产品。酒在木桶中陈年的时间长达5-7年,甚至15年,有的要在酒液中加焦糖调色剂(如古巴朗姆酒),因此其色泽金黄、深红。酒体轻盈,酒味芳香的朗姆酒这类朗姆酒主要是古巴、爪哇群岛的产品,其久香气味是由芳香类药材所致。芳香朗姆酒一般要贮存10年左右。较著名的Mulata(慕兰潭)朗姆酒
类别划分
(1)按口味分为:淡朗姆酒、中性朗姆酒、浓朗姆酒
(2)按颜色分为:白朗姆酒、金朗姆酒、黑朗姆酒
饮用方法
 朗姆酒可直接加冰块来喝,但也大量用于调酒,如CaptainMorgan(摩根船长)金朗姆酒酒味香甜,是鸡尾酒基酒和兑和其他饮料的原料;白朗姆酒以软化见称;黑朗姆则醇厚馥郁,适合用于制点心。另外,朗姆酒加入可乐就是著名的传统鸡尾酒自由古巴,还需要在杯中加入一片柠檬。<<调酒师培训宝典>>认为,传统鸡尾酒永远不会过时,永远会受到顾客的喜爱!最后推荐两款红遍大江南北的鸡尾酒--莫吉托Mojito、得其利Daquiri.


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其他用途
制作甜点的时候,有一样调味料,即使我们没有有意去注意它,但它在各种各样的甜点配方里出现的几率,已经让人完全无法忽视了,它就是朗姆酒。

太多的甜点里会加入朗姆酒了。奶油蛋糕、冰淇淋,尤其各种巧克力甜点,都离不开朗姆酒。按部就班制作的时候,我们难免会有疑问:朗姆酒在这里边,究竟起什么作用呢?

很简单。朗姆酒最大的作用,就是调味。它可以赋予甜点一种更有层次的香气,尤其是在巧克力蛋糕等味道浓郁的甜点里。如果没有朗姆酒,这些可口的甜点尝起来,可是会差那么点意思哦。


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